Les Trois Terroirs

Het verhaal achter de wijn

De wijngaarden liggen verspreid over de lieux-dits Pommetin, Belvédère, Chavannes en in de gemeente Poiriers met een oost-zuid-oost oriëntatie. Ze bevinden zich op drie terroirs met verschillende ‘geologische’ ouderdom, vandaar de naam ‘Les Trois Terroirs’:

  • Le Belvédère, heuvel -350 m- op kalksteen uit het Mid-Badonien.
  • Chavannes, Pommetin: aan de voet van de heuvel, op Bathonische bovengrond.
  • Les Poiriers: terroir op het plateaugebied met kalksteen uit het Sequanien van Kimmeridgiens.

Ze doen aan duurzame landbouw met bijzondere aandacht voor bodembewerking. Gecontroleerd wieden door o.a. schoffelen en zonder gebruikt van herbiciden.

Fermentatie met inheemse gisten bij lage temperatuur in roestvrije stalen tanks gedurende 8 tot 10 maanden. Er gebeurt een malolactische gisting, gevolgd door een lichte rijping op droesem.

 17,00

Domein

Domaine Montbarbon

Land

Frankrijk

Regio

Bourgogne, Macon, Viré Clessé

Druivenrassen

Chardonnay

Wijnstijl

Vol, Complex Wit

Wijnbouw

Biologisch, Conventioneel

Jaartal

2021

Proefnotitie

Goudgele kleur met groene accenten.

Expressieve aroma’s van citrusvruchten, vers fruit en een toets van verse amandelen.

Rond en weelderig in de mond met een kleine zilte toets in de afdronk. Mooie balans.

Foodpairing

Gratin van tomaten met dragon of citroentijm bij kip
Risotto met zeevruchten en room
Romige soep met mais, kip en bacon
Gebakken scampi met royaal boter en knoflook
Omelet met paddenstoelen
Stoofschotel met kip, paddenstoelen en een romige saus
Gegrilde kreeft

Servertemperatuur

10°

Bewaarpotentieel

2027