Kimera
Het verhaal achter de wijn
Een jonge & nieuwe ontdekking uit Spanje; Kimera!
Kimera is afkomstig van 35 tot 65 jaar oude wijngaarden in San Martín de Unx, één van de beste terroirs van de Navarra. Deze wijn vindt zijn oorsprong in 2015 wanneer de kans zich voordeed om enkele oude amforen te gebruiken. Door deze amforen te gebruiken, is de wijnbouwer er in geslaagd om de nuances van de terroir te weerspiegelen.
Een unicum, want er worden slechts 6000 flessen per jaar gebotteld. Na een handmatige oogst volgt een spontane gisting bij 28°C. Nadien wordt de wijn in amforen van 4000 liter overgeheveld om de malolactische fermentatie mogelijk te maken. De wijn blijft nadien verder rusten gedurende 10 maanden. Na een heel lichte filtering wordt de wijn gebotteld.
€ 15,50
| Domein | Luis Moya Tortosa |
|---|---|
| Land | Spanje |
| Regio | Navarra |
| Druivenrassen | Garnacha Tintorera, Grenache Noir |
| Wijnstijl | Vol, Kruidig & Aards |
| Wijnbouw | Biologisch |
| Jaartal | 2019 |
| Proefnotitie | Intense robijnrode kleur. Aroma’s van rood fruit ( kersen) en zwarte vruchten. Fijne toets van tijm. Goede aanzet in de mond met aangename frisheid en een lichte aardse afdronk. |
| Foodpairing | Beef Wellington |
| Servertemperatuur | 16°, 17°, 18° |
| Bewaarpotentieel | 2025 |