Icare
Het verhaal achter de wijn
In het zuiden van Frankrijk kunnen we prachtige Chardonnay terugvinden die toch nog voldoende zuren heeft. Deze Icare is daar zo’n voorbeeld van! De Chardonnay is aangeplant in een zandbodem met blauwe mergel.
Er gebeurt een onmiddellijke persing van de druiven bij aankomst in de ‘chai’. De most van de druiven wordt onder lage temperatuur gehouden waarna er een klaring wordt uitgevoerd. Na de alcoholische fermentatie wordt de most overgebracht naar Franse eikenhouten vaten. Daar ondergaan ze dagelijks – gedurende 12 maanden – een ‘batonnage’ om zo het bezinksel van de gistcellen in contact te houden met de wijn.
€ 9,80
| Domein | Les Vignerons d'Alignan du Vent |
|---|---|
| Land | Frankrijk |
| Regio | Côtes du Thongue, Languedoc |
| Druivenrassen | Chardonnay |
| Wijnstijl | Vol, Complex Wit |
| Wijnbouw | Conventioneel |
| Jaartal | 2020 |
| Proefnotitie | Diepgele kleur. Aroma’s van geconfijt fruit, brioches, karamel en botertoetsen. Fijne kruidtoets. Heel vettig en mollig in de mond. Elegante en sappige finale. Ondanks zijn mooie ‘rondeur’ heeft de wijn toch een verrassende frisheid. |
| Foodpairing | Gratin van tomaten met dragon of citroentijm bij kip |
| Servertemperatuur | 10° |
| Bewaarpotentieel | 2026 |